Душица обыкновенная Origanum vulgare L.
Душица обыкновенная (Origanum vulgare) – повсеместно распространенное
у нас растение. Латинское название рода произошло, как предполагают,
от греческих слов oros – гора и ganymai – радоваться, так как растение
росло в горах. У душицы есть много русских народных названий – душница,
душка, душмянка, духовый цвет, даданка, костоломная трава, материнка,
пчелолюб. Она издавна используется как лекарственное, пряное, эфирномасличное
и медоносное растение.
Душица обыкновенная – вид очень полиморфный, т.е. его морфологические
признаки сильно варьируют. Это травянистый многолетник из семейства губоцветных
с ползучим ветвистым корневищем и многочисленными прямостоячими, при
основании ветвящимися, четырехгранными мягкоопушенными стеблями 30–80
см высотой. Листья продолговатые или продолговато-яйцевидные с неясными
редкими зубцами по краям или цельнокрайние, 2–5 см длиной и 1–3 см шириной.
Мелкие цветки собраны в раскидистые соцветия – щитковидные метелки. Цветки
одно- и двуполые, сидят по 2–3 в пазухах яйцевидных, заостренных темно-красноватых
прицветников. Чашечка длиной около 3 мм, с пятью треугольно-ланцетовидными
зубцами. Венчик двугубый лилово-розовый или светло-пурпурный, иногда
белый, длиной 5–10 мм. Плод образован четырьмя сухими, округлыми, коричневыми
орешками 0,5–1,0 мм длиной. Все растение имеет приятный запах.
Растет душица в Западной и Восточной Европе, на Кавказе, в горных районах
Средней Азии, Казахстане, Южной Сибири, как заносное растение встречается
на Дальнем Востоке. В Европе ее ареал с юга на север простирается от
Средиземноморья до Шотландии и Норвегии, а в Передней Азии – вплоть до
Гималаев. Душица – лесной и лесостепной вид, она встречается в самых
разных растительных сообществах: в редких и светлых xвoйныx и березовых
лесах, по опушкам, на лесных просеках и у дорог, в зарослях кустарников,
на суходольных лугах и в степях, всегда предпочитает светлые и сухие
места. В лесостепной зоне встречается чаще, чем в лесной.
Душица обыкновенная входит в фармакопеи многих стран. Лекарственным сырьем
служит трава душицы – верхняя часть побегов с цветками и листьями. Трава
содержит от 0,3 до 1,5% эфирного масла, дубильные вещества, фитонциды,
кумарины, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, алкалоиды, витамины С,
В1, В2 и многие другие вещества. В состав эфирного масла входит в значительном
количестве антисептическое вещество тимол. Эфирное масло усиливает секрецию
пищеварительных желез и бронхов, стимулирует перистальтику и тонус кишечника.
В нашей стране трава душицы разрешена к применению при хронических и
острых бронхитах в качестве отхаркивающего средства, а также при атонии
кишечника и отсутствии аппетита. Известно также седативное и желчегонное
действие травы душицы. Она входит в состав грудного, потогонного, ветрогонного
сборов и сбора для полоскания горла при лечении ангин.
Душица всегда была очень популярна в народной медицине многих стран.
В народе настой душицы применяют при простудных заболеваниях, кашле,
туберкулезе и других болезнях органов дыхания, при болезнях желудка и
кишечника, как успокаивающее и легкое снотворное средство применяют при
нервном возбуждении и даже при нарушении психической деятельности. Настои
травы душицы можно применять при кожных заболеваниях в виде ванн, компрессов,
примочек, обмываний. Народная медицина рекомендует нюхать порошок душицы
при насморке, а отваром душицы мыть голову при головной боли и бессоннице.
Настой душицы раньше часто применяли при зубной боли. Эфирное масло душицы,
известное также под названием хмелевое, используется в парфюмерном производстве
для отдушки мыла и при производстве дешевых сортов одеколона и туалетной
воды.
У нас почти совсем не применяют душицу как пряность. В Западной Европе,
особенно в Италии и Испании, а на Американском континенте в Мексике,
душица – популярнейшая пряность. Запах душицы очень приятный, напоминает
запах майорана и тимьяна, вкус травы терпкий, вяжущий, горьковатый. Свежая
и сушеная трава душицы используется в качестве пряности, известной во
всем мире под названием «орегано». Это единственная обязательная приправа
при приготовлении настоящей итальянской пиццы.
Душица входит в состав многих пряных смесей, часто в сочетании с черным
перцем и базиликом. Душицу можно добавлять в салаты, супы, соусы, блюда
из жареного и тушеного мяса и овощей, особенно рекомендуют ее добавлять
в блюда из фасоли. Незаменима душица при приготовлении некоторых блюд
из спагетти. В пищевой промышленности ее используют как пряность при
изготовлении копченостей и колбас. Душицей можно ароматизировать компоты,
кисели, крюшоны, морсы.
В России издавна добавляли душицу в квас для придания ему приятного вкуса
и аромата, а вместе с хмелем – в домашнее пиво, чтобы оно лучше хранилось.
Использовали душицу при засолке и мариновании огурцов, помидоров, грибов.
Душицей окуривали молочные горшки, чтобы молоко в них дольше не скисало,
обвязывали плодовые деревья, чтобы на них не вползали муравьи, клали
душицу в платяные шкафы для защиты одежды от моли.
Душица – хороший медонос, и пчелы охотно посещают ее цветки. Медопродуктивность
душицы может превышать 85 кг/га. Пчеловоды натирают травой душицы улья
для привлечения пчел при роении.
Душица использовалась и как красильное растение. Известно, например,
что в начале XVIII в. ее вместе с другими растениями, применяемыми при
крашении тканей, доставляли большими партиями из Киевской губернии на
шерстяные фабрики Петербурга. Цветки душицы красят шерсть в красный цвет,
а из травы при прибавлении железного купороса можно получить черную краску
для хлопка.
Во время массового цветения душица декоративна. Цветоводы даже вывели
специальные особенно декоративные copта душицы обыкновенной, как, например,
сорт Aureum, отличающийся желтыми листьями. Декоративны растения и некоторых
других видов, в основном низкорослых, которые рекомендуются для посадки
в рокариях.
В нашей стране для медицинских целей используют сырье душицы, собранное
в природных условиях. В странах Европы и в Северной Америке душицу культивируют
как лекарственное и пряное растение. Там выведены сорта, отличающиеся
повышенным содержанием эфирного масла.
Душица легко растет в культуре в средней полосе России. Для нее подходят
различные почвы, но лучшими для нее являются почвы, легкие по механическому
составу, т.е. песчаные и супесчаные, и достаточно богатые органическими
веществами. Непременное условие выращивания душицы – открытый солнечный
участок. Размножается душица семенами и вегетативно.
Семена не требуют стратификации, сеять их можно весной, можно и осенью,
в октябре. Так как семена мелкие, их заделывают на глубину не более 0,5
см. Всходы душицы также очень мелкие. Они плохо переносят недостаток
влаги в почве, их надо регулярно поливать и пропалывать, а почву – рыхлить.
К концу первого года жизни растения достигают 10–15 см высоты, на постоянное
место их можно пересадить в августе. Зацветает душица первый раз обычно
на второй год. Цветет с июля до сентября, семена созревают в сентябре.
Вегетация заканчивается поздно осенью. Вегетативно легко размножается
делением корневищ весной или в августе, весенние сроки предпочтительнее,
так как в августе душица еще обильно цветет. На одном месте может расти
долго, но хорошие урожаи дает только в первые годы.
Заготовляют траву душицы для медицинских целей в фазе цветения, срезая
олиственные цветущие вepхушки побегов длиной до 20 см. Сушат на хорошо
проветриваемых чердаках или в сушилках при температуре до 40 °С. Сушка
считается оконченной, когда толстые стебли легко ломаются. Срок годности
высушенного сырья душицы два года.
